Wir zaubern eine innovative Fine Dining Küche,die auf exzellenten auserlesenen Produkten basiertund auch klassische Gerichte neu interpretiert.
Als Weinbegleitung zu unseren Menüs haben wir den passendenWein zu den einzelnen Gängen für Sie ausgewählt.
Die komplette Weinbegleitung schenken wir in kleineren Mengen aus.So geniessen Sie Wine & Dine auf höchstem Niveau.
Präsentiert in einem stilvollen Ambiente in freundlicher,entspannter Atmosphäre.
Als Gast sollen Sie auf dem Teller erkennen, was Sie bestellt haben und die Qualität unserer Produkte im Gaumen unvergesslich geniessen.
Gourmet Fine Dining Fleisch
Amuse Bouche
Sellerieschaumsuppe
aromatisierte Portwein-,Vanille-,Feigen
Ochsenschwanz Ravioli
Essenz, Beeler Choogele
Salad fantasy
sautierter Chicorre fermentierte Randen
mit gerösteten Baumnüssen und fermentierte Satsuma-Mandarine
Granatäpfel Kernen
niedergegartes
US-Filet Natural Premium Black Angus Beef
Frischgemüse, getrüffeltes Pastinakenpüree
Délicatesse du patron
Gänseleberterrine, Entenleberglace, Granny Smith Chutney
fermentierte Zwetschgen, Haselnusskrokant
Australien Wagyu Short Ribs
Erbsenpürre, aromatisierte Cherry Tomaten
**
Sternentarte
Kreation Tarte von Raphael
Sauerrahmeis mit Vanille & Lavendel, Aprikosen Chutney
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Himbeercoulis, Vanilleeis, fermentierte Pflaumen
**
Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Melligen
3 Gänge 96 / 4 Gänge 118 / 5 Gänge 136 / 6 Gänge 152 / 7 Gänge 168
Menü komplett 182
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Gourmet Fine Dining Fisch
Amuse Bouche
Lachs Pralinen vom Swiss Alpin Lachs
Kaviar Oscietra Premier Cru, Wakame, Honig-, Dillsenfsauce
fermentierte Mirabellen
Cappuccino von der Avocado
geräuchte Jakobsmuschel
kanadischer Hummerschwanz
Blüten-, Kräuter Pasta, Winterspinat, Hummerbisque
Skrei
Süsskartoffelmousseline, Kressenschaum
norwegische Winterkabeljau, ist eine Delikatesse, die nur von Januar bis April vor den Lofoten gefischt wird
Saibling vom Kundelfinger Hof
Millefeuille von zweierlei Kartoffeln, Vanillewirsing, Safran
niedergegarter Swiss Alpin Lachs
Pastinaken, Lauch, Schwarzwurzel, Papayachutney
**
Sternentarte
Kreation Tarte von Raphael
Sauerrahmeis mit Vanille & Lavendel, Aprikosen Chutney
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Himbeercoulis, Vanilleeis, fermentierte Pflaumen
**
Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Melligen
3 Gänge 96 / 4 Gänge 118 / 5 Gänge 136 / 6 Gänge 152 / 7 Gänge 168
Menü komplett
