Wir zaubern eine innovative Fine Dining Küche, die auf exzellenten auserlesenen Produkten basiert und auch klassische Gerichte neu interpretiert.
Als Begleitung zu unseren Menüs haben wir den passenden Wein zu den einzelnen Gängen für Sie ausgewählt.
So genießen Sie Wine & Dine auf höchstem Niveau.
Präsentiert in einem stilvollen Ambiente in freundlicher, entspannter Atmosphäre.
Als Gast sollen Sie auf dem Teller erkennen, was Sie bestellt haben und die Qualität unserer Produkte im Gaumen unvergesslich genießen.
Gourmet Fine Dining Fleisch
deux entrées
Brasato Raviolo vom Swiss Premium Weiderind
Vintage Portwein Essenz, Beeler Choogele
Getrüffelter Cappuccino von der Marroni
Rosenkohl Wildtrockenfleisch, Dattelbalsam
Délicatesse du patron
Gänseleberterrine, Entenleberglace, Granny Smith Chutney
Mäx`s Cherry Tomate Spezial
Wildschweinbacke
Hokkaido-Kürbispüree, fermentierte Portweinfeigen
Gemüseperlen
niedergegarte Rehrücken Medaillons
Fellenberger Zwetschgen, Sandorn
Polenta, Steinpilzen, Rotkrautessenz
Gourmet Knochen
Swiss Beef Mark-Knochen & Us- Filet natural Premium Black Angus Beef
Pastinaken, Baby Karotte
Ochsenschwanz-Essenz
**
Birnen Traum
zweierlei Birnen, Rhabarber, , Blaubeeren, Aprikose
Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Himbeercoulis, Vanilleeis, Kürbiskernöl, fermentierte Kirschen
**
Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen
3 Gänge 108 / 4 Gänge 128 / 5 Gänge 148 / 6 Gänge 167 / 7 Gänge 186
Menü komplett 198
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Gourmet Fine Dining Fisch
deux entrées
Gourmandis du chef
Thunfisch Calamansi, Satsuma / Lachspraline, Wakame
Golden Shrimp
Blumenkohl, weisse Schokolade, Kaviar Oscietra Premier Cru
Sanddorn, Papayachutney
geräuchte Jakobsmuschel
Safran Cappuccino, Süsskartoffeln
Loup de mer im Schuppenkleid
Wildfang
Hokkaido-Kürbispüree, Herbstspinat, Schwarzwurzel Essenz, Feigenbalsam
niedergegarter Swiss Alpin Lachs
Erbsen-, Minzenpürre, Holunder, Karottenschaum
Isländischer sautierter Kabeljau
Blaukartoffeln, Tomatenkonfit, Nostrano Gurken
Basilikumschaum
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Birnen Traum
zweierlei Birnen, Rhabarber, Blaubeeren, Aprikose
Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Himbeercoulis, Vanilleeis, Kürbiskernöl, fermentierte Kirschen
**
Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen
3 Gänge 108 / 4 Gänge 128 / 5 Gänge 148 / 6 Gänge 167 / 7 Gänge 186
Menü komplett 198
