Weinbegleitung Fleisch
erster Gang Sellerieschaumsuppe
Italien Basilicata / Re Manfredi IGT 1dl 10
Terre Degli Svevi /Traubensorte : Aglianico
Eine verführerische Fruchtaromatik von reifen Beeren (Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere) und tropischen Früchten, von blumigen Noten und Blütenaromen offenbart sich in der Nase. Das Bouquet ist reintönig, ausdrucksstark und lädt zu einem genussvollen Vergnügen ein. Das Zusammenspiel von Fruchtsäure und süsslicher Textur passt und gefällt auf Anhieb. Der elegante Körper und die fruchtige Struktur verleihen diesem Rosato aus dem südlichen Italien viele Nuancen, die sich überzeugend in Szene zu setzen vermögen.
zweiter Gang Ochsenschwanz Ravioli
Schweiz Ostschweiz / DOMINUS 2017 1dl 10.50
Sprenger Neftenbach / Traubensorte: 47 jährige Pinot noir Reben
Die Geschichte des Dominus begann 1970 als die Reben dafür in den Steilhang im Thalgut gepflanzt wurden. Und nur aus den uralten Stöcken mit tiefen Erträgen keltert das Weingut Sprenger diesen Herr und Klassiker edler Weine. Die Nase ist komplex, würzig-beerig mit einem exklusiven Barrique unterlegt. Gute Tanninstruktur und volles Bouquet. Der Wein scheut keinen Vergleich zu den burgundischen Vorbildern.
dritter Gang Sautierter Chicorre
Schweiz Tessin / Bianco Rovere (Bianco di Merlot) Ticino DOC , 1dl 11
Brivio Vini SA / Traubensorte: Merlot
Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!.
vierter Gang US-Filet Black Angus
Spanien Ribera del Duero / Opimius Monte Vanus DO 2010 1dl 11
: Tempranillo
Tiefes, intensives Rubinrot. In der Nase aromatisch mit Noten von reifen Beeren und reifen, dunklen Steinfrüchten, würzig, dunkle Schokolade. Im Gaumen kräftige, samtene Gerbstoffe, fülliger, aber eleganter Körper. Ausgewogen und harmonisch mit langanhaltendem Abgang.
fünfter Gang Delikatesse vom Chef
Frankreich sauternes / Château Cantegril 2015 1dl 16
Traubensorte : 91% Sèmillon, 9 %, Sauvignon blanc / Château Reynon
Das fruchtige Bouquet des Château Cantegril Sauternes AOC von Passionsfrucht, Nektarine und Basilikum zeigt komplexen Aromacharakter und viel Finesse. Die markanten Noten von Limette und grünem Apfel gestalten ihre individuelle Textur. Leichter Körper und markante Säure ergeben den Weisswein, welcher im Mund jede Menge Charakter und Klasse zeigt.
sechster Gang Wagyu Short Rips
Italien Puglia / Centro X Centro Appassimento 2016 1dl 12.50
Provinco Italia SpA, Rovereto / Traubensorte: Primitivo
Die fruchtigen Aromen von reifen Sauerkirschen und Pflaumen umschmeicheln Ihre Nase. Am Gaumen besticht er mit charmanten Anklängen von Eichholz sowie seinem starken, ausdrucksvollen Körper. Nuancen nach Rosinen und Kirschfrucht treten hervor.
achter Gang Käsewagen
Cape Vintage 1998 Jahrgangs Port 1dl 14.50
Traubensorten: 20% Touriga Nacional, 16% Tinta Roriz, 16% Tinta Francesca
16% Souzao und 16% Cornifesto.
Overgaauw war die erste Weinfarm Südafrikas, die einen Port aus 5 verschiedenen portugiesischen Traubensorten hergestellt hat.
Dieser Port hat ein jugendliches, elegantes Bouquet. Er ist komplex mit einer
Melange von Beerenfrüchten, Pflaumen, Orangenschalen und einem verführerischem
Hauch von Früchten. Dank seiner Samtigkeit und Eleganz trinkt sich dieser Port wie ein Wein.
Weinbegleitung komplett Fr. 82
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Weinbegleitung Fisch
erster Gang Lachs Pralinen
Schweiz Tessin / Bianco Rovere (Bianco di Merlot) Ticino DOC 1dl 11
Brivio Vini SA / Traubensorte: Merlot
Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!.
zweiter Gang Cappuccino
Italien Basilicata / Re Manfredi IGT 1dl 10
Terre Degli Svevi /Traubensorte : Aglianico
Eine verführerische Fruchtaromatik von reifen Beeren (Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere) und tropischen Früchten, von blumigen Noten und Blütenaromen offenbart sich in der Nase. Das Bouquet ist reintönig, ausdrucksstark und lädt zu einem genussvollen Vergnügen ein. Das Zusammenspiel von Fruchtsäure und süsslicher Textur passt und gefällt auf Anhieb. Der elegante Körper und die fruchtige Struktur verleihen diesem Rosato aus dem südlichen Italien viele Nuancen, die sich überzeugend in Szene zu setzen vermögen.
dritter Gang kanadischer Hummer
Deutschland Rheinhessen / Riesling Muschelkalk 1dl 13
Bioweingut Theodorus / Traubensorte: Riesling
Riesling Muschelkalk vom Bioweingut Theodorus Dieser Riesling ist auf Muschelkalkboden gewachsen und hat Aromen von Zitrus, Mango, Maracuja und Pfirsich. Auf Grund des Muschelkalkbodens hat er eine mineralische Struktur. Falstaff 87 Punkte
vierter Gang Saibling Kundelfinger Hof
Schweiz Ostschweiz / DOMINUS 2017 1dl 10.50
Sprenger Neftenbach / Traubensorte: 47 jährige Pinot noir Reben
Die Geschichte des Dominus begann 1970 als die Reben dafür in den Steilhang im Thalgut gepflanzt wurden. Und nur aus den uralten Stöcken mit tiefen Erträgen keltert das Weingut Sprenger diesen Herr und Klassiker edler Weine. Die Nase ist komplex, würzig-beerig mit einem exklusiven Barrique unterlegt. Gute Tanninstruktur und volles Bouquet. Der Wein scheut keinen Vergleich zu den burgundischen Vorbildern.
fünfter Gang Eden Schrimps
Spanien Priorat / Coma Alta DOQ 1dl 11.50
Viticulotrs Mas d`en Gil / Traubensorte: Garnacha Blanca, Viognier
Das ausladende Bouquet ist intensiv und vielschichtig: Kräuter (Salbei, Minze), Blumen, Fruchtaromen, die an heimische und tropische Früchte sowie Orange denken lassen. Es lässt auf einen vielschichtigen, dichten Wein schliessen, der viele Facetten aufweisen wird. Im Gaumen entwickelt sich eine komplexe Struktur, die cremige Aspekte aufweist, aber auch Säure, Mineralität und sogar eine Spur von Salzigkeit zum Ausdruck bringt. Die dezente Herbheit im Finale verleiht dem Wein eine besondere Lebendigkeit und Struktur.
sechster Gang zweierlei Mousse
Spanien Ribera del Duero / Opimius Monte Vanus DO 2010 1dl 11
Traubensorte: Tempranillo
Tiefes, intensives Rubinrot. In der Nase aromatisch mit Noten von reifen Beeren und reifen, dunklen Steinfrüchten, würzig, dunkle Schokolade. Im Gaumen kräftige, samtene Gerbstoffe, fülliger, aber eleganter Körper. Ausgewogen und harmonisch mit langanhaltendem Abgang.
achter Gang Käsewagen
Cape Vintage 1998 Jahrgangs Port 1dl 14.50
Traubensorten: 20% Touriga Nacional, 16% Tinta Roriz, 16% Tinta Francesca, 16% Souzao
und 16% Cornifesto.
Overgaauw war die erste Weinfarm Südafrikas, die einen Port aus 6 verschiedenen portugiesischen Traubensorten hergestellt hat.
Dieser Port hat ein jugendliches, elegantes Bouquet. Er ist komplex mit einer
Melange von Beerenfrüchten, Pflaumen, Orangenschalen und einem verführerischem
Hauch von Früchten. Dank seiner Samtigkeit und Eleganz trinkt sich dieser Port wie ein Wein.
Weinbegleitung komplett Fr. 79
