Weiacherstrasse 38

8422 Pfungen

Tel. 052 315 22 98

gasthof.sternen@bluewin.ch

 

 

Sonntag und Montag Ruhetag 

 

Dienstag bis Freitag 11.30 - 14.00  18.00 - 22.00

 

Samstag 18.00 - 22.00

 

Weinbegleitung Fleisch

 

erster Gang Sellerieschaumsuppe

 

                 Italien Basilicata / Re Manfredi IGT                     1dl 10

Terre Degli Svevi /Traubensorte : Aglianico

 

Eine verführerische Fruchtaromatik von reifen Beeren (Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere) und tropischen Früchten, von blumigen Noten und Blütenaromen offenbart sich in der Nase. Das Bouquet ist reintönig, ausdrucksstark und lädt zu einem genussvollen Vergnügen ein. Das Zusammenspiel von Fruchtsäure und süsslicher Textur passt und gefällt auf Anhieb. Der elegante Körper und die fruchtige Struktur verleihen diesem Rosato aus dem südlichen Italien viele Nuancen, die sich überzeugend in Szene zu setzen vermögen.

 

 

zweiter Gang Ochsenschwanz Ravioli

 

                 Schweiz Ostschweiz / DOMINUS 2017                     1dl 10.50

                     Sprenger Neftenbach / Traubensorte: 47 jährige Pinot noir Reben

 

Die Geschichte des Dominus begann 1970 als die Reben dafür in den Steilhang im Thalgut gepflanzt wurden. Und nur aus den uralten Stöcken mit tiefen Erträgen keltert das Weingut Sprenger diesen Herr und Klassiker edler Weine. Die Nase ist komplex, würzig-beerig mit einem exklusiven Barrique unterlegt. Gute Tanninstruktur und volles Bouquet. Der Wein scheut keinen Vergleich zu den burgundischen Vorbildern.

 

   

 dritter Gang Sautierter Chicorre

 

                 Schweiz Tessin / Bianco Rovere (Bianco di Merlot) Ticino DOC ,                            1dl 11

                            Brivio Vini SA / Traubensorte: Merlot

 

Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!.

 

        

 

vierter Gang US-Filet Black Angus

 

                 Spanien Ribera del Duero / Opimius Monte Vanus DO  2010                     1dl 11

:                    Tempranillo

 

Tiefes, intensives Rubinrot. In der Nase aromatisch mit Noten von reifen Beeren und reifen, dunklen Steinfrüchten, würzig, dunkle Schokolade. Im Gaumen kräftige, samtene Gerbstoffe, fülliger, aber eleganter Körper. Ausgewogen und harmonisch mit langanhaltendem Abgang.

 

 

fünfter Gang Delikatesse vom Chef

 

                 Frankreich sauternes / Château Cantegril 2015                     1dl 16

                     Traubensorte : 91% Sèmillon, 9 %, Sauvignon blanc / Château Reynon

 

Das fruchtige Bouquet des Château Cantegril Sauternes AOC von Passionsfrucht, Nektarine und Basilikum zeigt komplexen Aromacharakter und viel Finesse. Die markanten Noten von Limette und grünem Apfel gestalten ihre individuelle Textur. Leichter Körper und markante Säure ergeben den Weisswein, welcher im Mund jede Menge Charakter und Klasse zeigt.

 

 

 sechster Gang Wagyu Short Rips

 

                 Italien Puglia / Centro X Centro Appassimento   2016                            1dl 12.50

                     Provinco Italia SpA, Rovereto / Traubensorte: Primitivo

 

Die fruchtigen Aromen von reifen Sauerkirschen und Pflaumen umschmeicheln Ihre Nase. Am Gaumen besticht er mit charmanten Anklängen von Eichholz sowie seinem starken, ausdrucksvollen Körper. Nuancen nach Rosinen und Kirschfrucht  treten hervor.

 

        

achter Gang  Käsewagen

 

                 Cape Vintage 1998 Jahrgangs Port                     1dl 14.50

                     Traubensorten: 20% Touriga Nacional, 16% Tinta Roriz, 16% Tinta Francesca

                     16% Souzao und 16%  Cornifesto.

 

Overgaauw war die erste Weinfarm Südafrikas, die einen Port aus 5 verschiedenen portugiesischen Traubensorten hergestellt hat.

Dieser Port hat ein jugendliches, elegantes Bouquet. Er ist komplex mit einer
Melange von Beerenfrüchten, Pflaumen, Orangenschalen und einem verführerischem
Hauch von Früchten. Dank seiner Samtigkeit und Eleganz trinkt sich dieser Port wie ein Wein.

 

 

Weinbegleitung komplett       Fr. 82

 

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Weinbegleitung Fisch

 

 

erster Gang Lachs Pralinen

 

              Schweiz Tessin / Bianco Rovere (Bianco di Merlot) Ticino DOC                             1dl 11

                            Brivio Vini SA / Traubensorte: Merlot

Die reiche Nase besticht zuerst durch Aromen, die den Holzausbau verraten: Vanille, Kokos und Sandelholz werden von würziger Muskatnuss und Zimtstange unterstützt. Nach einiger Belüftung erscheinen die fruchtigen und blumigen Noten wie Banane, Dörrbirne, Jasmin und Magnolie. Im Mund folgt dann die Fruchtexplosion mit herrlich saftiger Säure, spürbarer Mineralität und schöner Länge. Ein superber Schweizer Weisswein!.

 

 

zweiter Gang Cappuccino

 

              Italien Basilicata / Re Manfredi IGT                     1dl 10

                     Terre Degli Svevi /Traubensorte : Aglianico

 

Eine verführerische Fruchtaromatik von reifen Beeren (Himbeere, Erdbeere, Heidelbeere) und tropischen Früchten, von blumigen Noten und Blütenaromen offenbart sich in der Nase. Das Bouquet ist reintönig, ausdrucksstark und lädt zu einem genussvollen Vergnügen ein. Das Zusammenspiel von Fruchtsäure und süsslicher Textur passt und gefällt auf Anhieb. Der elegante Körper und die fruchtige Struktur verleihen diesem Rosato aus dem südlichen Italien viele Nuancen, die sich überzeugend in Szene zu setzen vermögen.

 

 

dritter Gang kanadischer Hummer

 

              Deutschland Rheinhessen / Riesling Muschelkalk                     1dl 13

                     Bioweingut Theodorus / Traubensorte: Riesling

 

Riesling Muschelkalk vom Bioweingut Theodorus Dieser Riesling ist auf Muschelkalkboden gewachsen und hat Aromen von Zitrus, Mango, Maracuja und Pfirsich. Auf Grund des Muschelkalkbodens hat er eine mineralische Struktur. Falstaff 87 Punkte

 

 

vierter Gang Saibling Kundelfinger Hof

 

              Schweiz Ostschweiz / DOMINUS 2017                     1dl 10.50

                     Sprenger Neftenbach / Traubensorte: 47 jährige Pinot noir Reben

 

Die Geschichte des Dominus begann 1970 als die Reben dafür in den Steilhang im Thalgut gepflanzt wurden. Und nur aus den uralten Stöcken mit tiefen Erträgen keltert das Weingut Sprenger diesen Herr und Klassiker edler Weine. Die Nase ist komplex, würzig-beerig mit einem exklusiven Barrique unterlegt. Gute Tanninstruktur und volles Bouquet. Der Wein scheut keinen Vergleich zu den burgundischen Vorbildern.

 

 

fünfter Gang Eden Schrimps

 

              Spanien Priorat / Coma Alta DOQ                     1dl 11.50

                     Viticulotrs Mas d`en Gil / Traubensorte: Garnacha Blanca, Viognier

 

Das ausladende Bouquet ist intensiv und vielschichtig: Kräuter (Salbei, Minze), Blumen, Fruchtaromen, die an heimische und tropische Früchte sowie Orange denken lassen. Es lässt auf einen vielschichtigen, dichten Wein schliessen, der viele Facetten aufweisen wird. Im Gaumen entwickelt sich eine komplexe Struktur, die cremige Aspekte aufweist, aber auch Säure, Mineralität und sogar eine Spur von Salzigkeit zum Ausdruck bringt. Die dezente Herbheit im Finale verleiht dem Wein eine besondere Lebendigkeit und Struktur.

 

 

sechster Gang zweierlei Mousse

 

              Spanien Ribera del Duero / Opimius Monte Vanus DO  2010                     1dl 11

                     Traubensorte: Tempranillo

 

Tiefes, intensives Rubinrot. In der Nase aromatisch mit Noten von reifen Beeren und reifen, dunklen Steinfrüchten, würzig, dunkle Schokolade. Im Gaumen kräftige, samtene Gerbstoffe, fülliger, aber eleganter Körper. Ausgewogen und harmonisch mit langanhaltendem Abgang.

 

 

achter Gang  Käsewagen

 

              Cape Vintage 1998 Jahrgangs Port                     1dl 14.50

                     Traubensorten: 20% Touriga Nacional, 16% Tinta Roriz, 16% Tinta Francesca, 16% Souzao

                     und 16%  Cornifesto.

 

Overgaauw war die erste Weinfarm Südafrikas, die einen Port aus 6 verschiedenen portugiesischen Traubensorten hergestellt hat.

Dieser Port hat ein jugendliches, elegantes Bouquet. Er ist komplex mit einer
Melange von Beerenfrüchten, Pflaumen, Orangenschalen und einem verführerischem
Hauch von Früchten. Dank seiner Samtigkeit und Eleganz trinkt sich dieser Port wie ein Wein.

 

 

Weinbegleitung komplett      Fr. 79