Gourmet Fine Dining

​

 

Niedergegartes Rehnüssli

Rotkohlmousse, Rosenkohl,

fermentierte Portweinfeigen & Trauben,

Aprikosen

 

 

Hausgemachte Tagliatelle

mit weissem Trüffel

 

 

Kanadischer Hummerschwanz

Erbsenpüree mit Minze,

Kaviar, Hummer Bisque,

 

 

Delikatesse von der Gänseleberterrine

Zweierlei von der Gänseleberterrine, Portweingelee

Granny Smith Chutney, Cherrytomate Spezial, Brioche

 

 

St. Petersfisch

 Süsskartoffel, Tomatenkonfit,

beurre blanc, Papaya

 

 

Niedergegarte Schweizer Kalbskopfbäggli

Fermentierte Nashibirne, Pastinaken, Rotkrautessenz,

geflämmtes Dezaley - Süppchen mit Schwarzem Trüffel

 

 

**

 

Falsche Birne

Pflaumen Kompott,

Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille

 

Oder

 

Wald Sinfonie

Brombeermousse, Himbeerbiskuit,  

Kirschholzglace

 

**

 

Käsewagen

vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen

 

 

 

​

 

 

​​

 

 

​