…mit auserlesenen Zutaten, Kreativität
und sehr viel Liebe werden unsere Gerichte für Sie frisch zubereitet…
Fleisch Fine Dining
deux entrées
Ochsenschwanz-Raviolo vom Swiss Premium Weiderind
Vintage Portwein Essenz, Beeler Choogele
getrüffelter Cappuccino von der Marroni
Wildtrockenfleisch, Dattel
Délicatesse von der Gänseleberterrine
zweierlei von der Gänseleberterrine, Portweingelee
Granny Smith Chutney, Mäx`s Cherry Tomate Spezial, Brioche
niedergegarte Wildschweinkopfbacke
Hokkaido-Kürbispüree, fermentierte Portweinfeigen
Gelbe Pflaumen, Rosenkohl
niedergegarte Hirschkalbrack
Fellenberger Zwetschgen, Steinpilzpolenta
Preiselbeer-, Tempranillojus, Rotkrautessenz, Sanddorn
**
falscher Pfungemer Apfel
Papayaspiegel, Yuzu
Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Vanilleeis, Kürbiskernöl, Kirschen Coulis fermentierte Sauerkirschen
**
Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen
3 Gänge 128/ 4 Gänge 149 / 5 Gänge 167 / 6 Gänge 184 / 7 Gänge 202
Laktosefrei und Glutenfrei muss mindestens 48 Std. vorausbestellt werden, am gleichen Abend können wir nicht mehr reagieren
für Vegetarier kreieren wir auf Vorbestellung (48Std.) traumhafte Gourmetmenüs
Fisch Fine Dining
deux entrées
Gourmandis du chef
Golden Shrimp, gelbes Randenmousse, Kaviar Oscietra Premier Cru
Geräuchte Mango, Wakame
Schwarzwurzel - Cappuccino
Bärenkrebs, Holundersirup, Portulak
sautierte Jakobsmuschel
Duett von der Peperoni, Süsskartoffelroulade
Loup de mer im Knusper-Schuppenkleid
Wildfang
Herbstspinat, Pastinaken, Hummerschaum
niedergegarter Swiss Alpin Lachs aus Lostallo
Erbsen-, Minzenpüree, konfierte Cherrytomate
Beurre blanc mit Safran
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falscher Pfungemer Apfel
Papayaspiegel, Yuzu
Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Vanilleeis, Kürbiskernöl, Kirschen Coulis fermentierte Sauerkirschen
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Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen
3 Gänge 128/ 4 Gänge 149 / 5 Gänge 167 / 6 Gänge 184 / 7 Gänge 202
Laktosefrei und Glutenfrei müssen mindestens 48 Std. vorausbestellt werden, am gleichen Abend können wir nicht mehr reagieren
für Vegetarier kreieren wir auf Vorbestellung (48Std.) traumhafte Gourmetmenüs
