…mit auserlesenen Zutaten, Kreativität

und sehr viel Liebe werden unsere Gerichte für Sie frisch zubereitet…

 

 

 

Fleisch

 

deux entrées

Ochsenschwanz Raviolo

Vintage Portwein Essenz, Alp Sbrienz Sèlèction Beeler 4-jährig

 

 

Weisswein-, Morchel - Cappuccino

Schweizer Landei, Beeler Chogele

 

 

Délicatesse du patron

Duett von der Gänseleber

Granny Smith Chutney, Portweingelee

 

 

  

niedergegartes Swiss Kalbskopfbäggli

Fermentierte Fellenberger Zwetschgen, Rotkrautessenz

Süsskartoffel

 

 

 

Rehrücken - Medaillon vom Schweizer Maibock

Pastinaken, Spargel, schwarzer Trüffel, Blaubeere -, Rotweinessenz

Fermentierte Rhabarber

 

 

 

 **

 

 

Poire surprise

Hausspezialität, unsere Überraschungs Birne

Aprikose, Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille

 

 

oder

 

lauwarmes Schokoladentörtchen

Himbeercoulis, Vanilleeis, Kürbiskernöl, fermentierte Kirschen

 

 

**

 

 

 Käsewagen 

vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen

 

 

  

3 Gänge 125 / 4 Gänge 148 / 5 Gänge 167 / 6 Gänge 184 / 7 Gänge 202

Laktosefrei und Glutenfrei muss mindestens 48 Std. vorausbestellt werden, am gleichen Abend können wir nicht mehr reagieren

für Vegetarier kreieren wir auf Vorbestellung (48Std.) traumhafte Gourmetmenüs

 

Fisch

 

deux entrées

 

Jakobsmuschel

Erbsenpüree, Frühlingszwiebelschaum, Tomatenkonfit

 

 

 

 Golden Shrimp

Spargel-, Randen Mousse, geräuchtes Mango Chutney,

Kaviar Oscietra Premier Cru, Hummersüppli

 

 

Brennessel - Cappuccino

schweizer Landei, Beeler Chogele

 

 

 

Swiss Alpin Lachs Lostallo

Chicorée, Orange, Bärlauchschaum, Frühlings-Spinat

 

   

 

St. Pierre / Petersfisch

Wildfang

Petersilienwurzelpüree, Variation Karotten

Beurre Blanc mit Safran

 

 

 

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Poire surprise

Hausspezialität, unsere Überraschungs Birne

Aprikose, Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille

 

 

oder

 

lauwarmes Schokoladentörtchen

Himbeercoulis, Vanilleeis, Kürbiskernöl, fermentierte Kirschen

 

 

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 Käsewagen

vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen

 

 

3 Gänge 125 / 4 Gänge 148 / 5 Gänge 167 / 6 Gänge 184 / 7 Gänge 202

Laktosefrei und Glutenfrei müssen mindestens 48 Std. vorausbestellt werden, am gleichen Abend können wir nicht mehr reagieren

für Vegetarier kreieren wir auf Vorbestellung (48Std.) traumhafte Gourmetmenüs