…mit auserlesenen Zutaten, Kreativität
und sehr viel Liebe werden unsere Gerichte für Sie frisch zubereitet…
Fleisch Fine Dining
deux entrées
Ochsenschwanz-Raviolo vom Swiss Premium Weiderind
Vintage Portwein Essenz, Beeler Choogele
Délicatesse von der Gänseleberterrine
zweierlei von der Gänseleberterrine, Portweingelee
Granny Smith Chutney, Cherry Tomate spezial, Brioche
Wyländer Kürbisschaumsuppe
Kürbiskernöl, fermentierte Zwetschgen
niedergegartes Rehmedaillon
Nashi Birnen-Apfel, Pilzen & Brie de Melun, Sanddorn
Rieslingschaumsüppli, Marroni, fermentierte Feige
Gourmet Knochen
Swiss Beef Mark-Knochen & Us- Filet natural Premium Black Angus Beef
Schwarzer Trüffel, Pastinaken, Baby Karotte, Tempranillo-Essenz
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falscher Pfungemer Apfel
Papayaspiegel, Yuzu
Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Vanilleeis, Kürbiskernöl, Kirschen Coulis fermentierte Sauerkirschen
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Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen
3 Gänge 128/ 4 Gänge 149 / 5 Gänge 167 / 6 Gänge 184 / 7 Gänge 202
Laktosefrei und Glutenfrei muss mindestens 48 Std. vorausbestellt werden, am gleichen Abend können wir nicht mehr reagieren
für Vegetarier kreieren wir auf Vorbestellung (48Std.) traumhafte Gourmetmenüs
Fisch Fine Dining
deux entrées
Gourmandis du chef
Golden Shrimp, gelbes Randenmousse, Kaviar Oscietra Premier Cru
geräuchte Mango, Wakame
sautierte Jakobsmuschel
Erbsenpüree, Zitronengras, schwarzer Ofen-Lauch, Peperonata
Pilgrim Egli aus Ringgenberg
Surf ’n’ Turf Aromatik Consommé, Gemüse
Tomatenkonfit
St. Pierre Wildfang
Stangensellerie, Hummersauce, Variation Karotten
niedergegarter Swiss Alpin Lachs aus Lostallo
Süsskartoffel, konfierte Cherrytomate
Beurre blanc mit Safran
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falscher Pfungemer Apfel
Papayaspiegel, Yuzu
Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille
oder
lauwarmes Schokoladentörtchen
Vanilleeis, Kürbiskernöl, Kirschen Coulis fermentierte Sauerkirschen
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Käsewagen
vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen
3 Gänge 128/ 4 Gänge 149 / 5 Gänge 167 / 6 Gänge 184 / 7 Gänge 202
Laktosefrei und Glutenfrei müssen mindestens 48 Std. vorausbestellt werden, am gleichen Abend können wir nicht mehr reagieren
für Vegetarier kreieren wir auf Vorbestellung (48Std.) traumhafte Gourmetmenüs
