…mit auserlesenen Zutaten, Kreativität
und sehr viel Liebe werden unsere Gerichte für Sie frisch zubereitet…

Gourmet Fine Dining Fleisch

deux entrées

Falscher Trüffel

Blumenkohl, Schwarzer Trüffel

Dezaley Beurre-Blanc

Delikatesse von der Gänseleberterrine

Zweierlei von der Gänseleberterrine, Portweingelee

Granny Smith Chutney, Cherrytomate Spezial, Brioche

Kalbsfilet vom Swiss Premium Kalb

Morcheln, Grünerbsen, Rüebli,

Pastinaken, Kressesüppchen

Rehmedaillon vom Maibock

Bärlauchgnocchi, Fermentierte Nashi Birne, Blaubeerjus,

Rotkrautessenz, Mango

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Falsche Birne

Pflaumen Kompott, Sanddorn

Sauerrahmeis mit Lavendel & Vanille

Oder

Frühlings Sinfonie

Zitronenmousse, Erdbeere, Pomelo

Blutorangensorbet

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Käsewagen

vom Maître de Fromage Rolf Beeler Mellingen

3 Gänge 145 / 4 Gänge 166 / 5 Gänge 188 / 6 Gänge 208

Gourmet Fine Dining Fisch

deux entrées

Zander aus dem Lago Maggiore

im Kirschenholzrauch niedergegart

Rande, Yuzu-Gel

Frühlingsnest

Swiss Alpin Lachs aus Lostallo,

Flaacherspargel, Papaya

Geflämtes Spargelsüppli

Kanadischer Hummerschwanz

Romanescomousse mit weisser Schokolade

Aprikose, Avocado, Wakame,

Kaviar

Im Sesammantel sautierter Thunfisch

Süsskartoffel, Peperonata

Wasabieis

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